Brioche (12€/Stück)
Unsere Brioche wird mit folgenden Zutaten hergestellt: Weizenmehl, Sauerteig, Rohrohrzucker, Butter und Eier. Durch eine lange Gärzeit mit Sauerteig (18 Stunden) ensteht eine bessere Verdaulichkeit und der glykämische Wert sinkt da die Einfachzucker verbraucht und umgewandelt werden. Bei Verzehr entsteht kein Überschuss an Magensäure.
Haferflocken (4€/kg) (ohne Vorbestellung)
Hafer enthält Vitamin B1, B2, B6 + E, sowie viele Mineralien und Spurenelemente:
- Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium
- Kupfer, Zink, Mangan, Selen
Dank der Avenanthramide ist Hafer:
- entzündungshemmend
- antioxidativ
- juckreizhemmend
und enthält Beta-Glucane (Mehrfachzucker), diese:
- schützen Magen und Darm
- regulieren Cholesterin und Blutzucker
- schützen die Arterien vor Verkalkung
- regulieren den Blutdruck
Hafer hat sehr wenig Zucker und viele Ballaststoffe.
Damit Haferflocken ihr Potential entfalten, müssen sie wenigstens 6 Stunden eingeweicht werden, da sie wie alle Getreidearten Phytinsäure enthalten, diese bindet die Mineralstoffe Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium welche im trockenen Zustand nicht von unserem Verdauungsystem aufgenommen werden.
Durch das Einweichen wird das Enzym Phytase aktiviert, dies macht die Mineralstoffe erst für die menschliche Verdauung verfügbar.
Am Besten funktioniert das Enzym in einem sauren Umfeld, das Einweichen mit etwas Zitronensäure, oder mit Sauerteig ist zu empfehlen.
Bei wärmebehandelten Haferflocken, oder zu alten Flocken sind die Enzyme nicht mehr aktiv, und somit die Inhaltstoffe nicht mehr verfügbar. Beim erhitzen geht ebenfalls die Aminosäure Lysin verloren, diese verhindert z.B. Herpes.
Aus diesem Grunde machen wir unsere Haferflocken jede Woche frisch, sie werden nicht thermisch behandelt und behalten so alle ihre Vitamine, Nährstoffe und Enzyme.
Die Haltbarkeit der Vitamine und Enzyme beträgt etwa 1. Monat.
N.B: Haferflocken können ohne Vorbestellung abgeholt werden.
Honig (10€) (ohne Vorbestellung)
Unser Honig wird von unseren Bienen in einem verwilderten Gebiet an der Mosel gesammelt.
Die Bienenstöcke werden möglichst extensiv bewirtschaftet, wir begrenzen unsere Honigernte auf etwa 20 kg pro Bienenstock, den Überschuss behalten die Bienen als Nahrung für den Winter. Dies ermöglicht es uns nur ein drittel des üblichen Zuckersirups für den Winter zuzufüttern.
Wir lassen unsere Bienen schwärmen, wie die Natur es vorgesehen hat und behandeln sie seit Jahren nur einmalig pro Jahr mit Ameisensäure gegen Varroa. Da in der näheren Umgebung keine Felder sind, haben wir auch mit Pestiziden keine Probleme und fast keine Völkerverluste.
Wir machen einmal Frühjahrshonig im Mai, die Bienen besuchen im Frühjahr hauptsächlich Sträucher, Kirschbäume, Apfelbäume und Wiesenblumen, es entsteht ein sehr heller fruchtiger Honig.
Der Sommerhonig wird im Juli geerntet, er ist dunkler und kräftiger im Geschmack, es werden Sommerblumen, Brombeersträucher und verschiedene Kräuter besucht.
N.B: Honig kann ohne Vorbestellung abgeholt werden.
Agastache (5€/50g) (ohne Vorbestellung)
N.B: Agastache kann ohne Vorbestellung abgeholt werden.
Ronquières Pute (23€/kg)
Vorbestellung unserer Puten:
Wir züchten seit 20 Jahren Ronquières Puten. Dies ist die älteste und rustikalste Putenrasse in Europa. Im 16. Jahrhundert wurden diese Puten nur im belgischen Königshaus gezüchtet und gegessen. Fast ausgerottet wurde sie Anfang der 90er Jahre aus 2 Restbeständen wieder vermehrt. Die Tiere sind vital, haben eine sehr stabile Gesundheit und liefern ausgezeichnetes Fleisch. Aus unserem Bestand können Sie jetzt noch für Weihnachten eine Pute bestellen.
Die Liefermenge ist allerdings beschränkt, wir schlachten aber auch noch im Januar und Februar. Die Hennen wiegen geschlachtet etwa 2,5-3kg, die Hähne 5-6kg.
Geschichte:
Die Ronquières Pute ist eine sehr alte Rasse, von denen die ersten Beweise zurückgehen in das sechzehnte Jahrhundert, nur wenige Jahrzehnte nachdem die Pute in Amerika von den Spaniern entdeckt wurde. Die Rasse bekam ihren Namen durch eine Ortschaft in der Nähe von Ronquières Brüssel, wo diese Rasse seit dem achtzehnten Jahrhundert in großem Maßstab gezüchtet wurde. Die beiden Weltkriege haben sie jedoch fast ausgerottet. Nur die Hermelin Sorte konnte überleben. Erst zu Beginn der neunziger Jahre wurde durch Zufall ein sehr kleiner Bestand von Zuchttieren anderer Ronquières Sorten in der Region Campine in Belgien gefunden. Inzwischen konnten alle ursprünglichen Schläge wieder ohne Einkreuzung und Kreuzungen mit anderen Rassen gezüchtet werden.
Alle Ronquières Sorten sind sehr alt und auf alten Fotos und Gemälden zu sehen. Das älteste Gemälde mit einer Ronquières Pute ist in Antwerpen zu sehen und stammt von 1566!
Bruttrieb:
Die Ronquières übertrifft alle anderen Putenrassen durch ihre Vitalität und Fruchtbarkeit. Die Hennen legen sehr gut, ca. 50 Eier/Jahr mit ca. 80 Gr. Gewicht. Sie sind gute Brüterinnen und ausgezeichnete Mütter. Die Küken wachsen meistens ohne irgendwelche Probleme auf.
Das Fleisch der Ronquières ist von sehr hoher Qualität.
Aussehen:
Die Ronquières ist eine relativ leichte Pute (Portionspute), die Hähne wiegen 10 bis 14 Kilo und die Hennen 5 bis 8 Kilo. Der Schnabel ist gelblich mit einem bläulichen Ansatz. Die Beine und Zehen sind immer hellgrau. Das Gefieder zeigt immer eine Reihe von Rasse-spezifischen Merkmalen in jeder Sorte (mit Ausnahme der weißen). Die Primärfarben sind immer dunkler als die sekundären und zeigen ein typisches „stippling“. Alle anderen Federn neigen zu einer „Bleistift Markierung“ (wie die dunklen Brahma): an jeder Feder folgt einem sehr feinen weißen Rand ein breiter schwarzer Rand.
Farbschläge:
| Belgischer Name | Deutscher Name |
| Jaspée | Hermelin |
| Épaule Jaune | Gelbschulter |
| Fauve | Beigefarbig |
| Blanc | Weiss |
| Perdrix | Rebhuhnfarbig |
Aus der Ronquières Rasse sind so bekannte Sorten wie de Cröllwitzer (Hermelin) und die Krefelder (Rebhuhn) entstanden.
Marans Huhn
Nur im November verfügbar
Aus unserer Marans Zucht verkaufen wir Eier, einmal im Jahr Brathähne welche etwa 200 Tage im Freilauf gehalten werden und Suppenhühner aus den 2 jährigen Legehennen.
Das Angebot ist begrenzt, da wir nur eine begrenzte Tieranzahl halten. Alle unsere Tiere sind im Freilauf gehalten und werden mit unseren Körner aus alten Weizensorten und mit Kleie aus unserem Mahlprozess gefüttert.
Auch bezeichnet als das Huhn das goldene Eier legt.
Es existieren 6 Farbschläge bei den Marans Hühner : Schwarz/Kupfer (dieser Farbschlag ist der verbreiteste mit über 50% der Tiere), silber gesperbert, Weizenfarbig, Weiß, Columbia und Schwarzsilber
Herkunft der Marans:
Die Rasse ist Anfang des 20. Jahrhunderts aus lokalen Populationen im Poitou-Charentes in Frankreich entstanden
Diese Rasse mit ihren dunkelbraunen Eier hat zu unserer großen Freude die Region des Poitou-Charentes verlassen und erfreut sich seit 1995 zunehmender Beliebtheit.
Die Rasse ist hauptsächlich in der Basse-Normandie und in der Bretagne verbreitet. Es ist ein ideales,sehr widerstandsfähiges Mehrzweckhuhn das sich gut eignet zur Eierproduktion und zur Fleischgewinnung.
Die Rasse ist auch in anderen Länder zu finden, in Belgien, Luxembourg, Deutschland, Canada und in der Schweiz.
Ein ideales Huhn für die Familie oder den kleinen Bauernhof:
Als Zweinutzungshuhn, Eier und Fleisch, wird das Marans Huhn hauptsächlich zur Produktion seiner rostroten Eier benutzt. Diese Eierfarbe ist einzigartig und es gibt sie nur beim Marans Huhn.
Durch Auswahl auf Eierproduktion legen die Hühner 170-180 Eier pro Jahr bei Freilandhaltung. Die Rasse passt sich an jedes Klima leicht an, und ist als Freilandhuhn bei jedem Wetter draussen.
Die rostbraunen Eier:
Die dunkelbraune Eierfärbung ist einmalig und es gibt sie nur bei den Marans. Da die Hühner grundsätzlich draußen sind und nur etwa die Hälfte eines modernen Eierlegers an Eier produzieren haben die Eier einen unvergleichlich guten Geschmack. Die dunkelbraune Farbe ist garant für die Qualität der Marans Eier.
Die Eier sind ohne Bestellung verfügbar jedoch schnell ausverkauft. Wer zuerst kommt, mahlt zuerst.
Unser Gemüsesamen
Samenechtes Saatgut aus unserem Garten, an unser Klima und Bodenverhältnisse angepasst. Portionsgerecht verpackt in einem praktischen verschliessbaren Tütchen auf Bestellung.