Wir freuen uns, eine neue Reihe von Backkursen anzukündigen, die speziell für Anfänger und Brotliebhaber konzipiert wurden! Schließen Sie sich uns in unserer gemütlichen Bäckerei an und entdecken Sie die Geheimnisse des traditionellen Sauerteig-Brotbackens – durch theoretische und praktische Einheiten. Diese kleinen, personalisierten Kurse sorgen dafür, dass jeder praktische Erfahrungen sammelt und persönliche Anleitung erhält.
Kursdetails:
Unsere Kurse decken die Grundlagen von Weizensorten, Mehl, Sauerteig, Rezeptentwicklung, Teigherstellung und backen mit Sauerteig ab. Hier ist das detaillierte Programm:
Theoretischer Teil:
- Geschichtliche Entwicklung des Weizens
- Wie wird eine alte Weizensorte definiert?
- Saatgut, Ernte und Lagerung
- Reinigen und Mahlen
- Teigherstellung und Backen
- Woher kommt Gluten-Intoleranz oder Weizensensivität?
- Woraus besteht ein Sauerteig?
- Wie stelle ich einen Sauerteig her?
- Welche Faktoren beeinflussen den Sauerteig?
- Warum mit Sauerteig backen?
- Gluten im Brot
- Sonstige Informationen und Fragestellungen
Kurszeiten:
Theoretische Kurse werden auf Deutsch und Französisch abgehalten mit maximal 12 Teilnehmer pro Sprachgruppe. Diese Sitzungen finden Donnerstags oder Freitags statt..
Die erste Sitzung auf Deutsch ist am 30. Januar geplant.
Eine Französische sobald genug Teilnehmer sich angemeldet haben voraussichtlich am 31. Januar
Praktischer Teil 1:
- Ein Tag in der Backstube (auf jeweils 3 Teilnehmer begrenzt, um eine individuelle Betreuung zu gewährleisten)
- Wie führe ich meinen Sauerteig?
- Ein Brotrezept erstellen
- Teigtemperatur und Teigherstellung
- Vorbereiten des Sauerteiges
- Vorbereiten der Mehlmischungen und Körner
- Teigherstellung
- Erklärung des Holzofens
- Brot formen
- Brot backen: Dieser Teil findet Freitags statt, ein Tag an dem normal produziert wird und die Möglichkeit bietet unter realen Bedingungen das Formen der Brote und eine kleine Einführung in die Teigherstellung zu bekommen. An diesem Tag wird auch die Herstellung und die Theorie über Sauerteig und Brotrezepte erläutert. Zum Abschluss bekommt jeder Teilnehmer etwas Sauerteig, damit er diesen selbst vermehren und beim nächsten praktischem Kursus einsetzen kann.
Praktischer Teil 2: „Backen Sie Ihr Eigenes“
- Ein Tag, um im Team unter Anleitung sein eigenes Brot zu backen – ideal für alle, die ihre Fähigkeiten unter realen Bedingungen anwenden möchten.
- Diese besondere Einheit findet montags statt, wenn die Bäckerei für das Publikum geschlossen ist. Sie erhalten die Möglichkeit, die gesamte Backstube für sich zu nutzen und Ihre eigenen Rezepte zu verwirklichen.
- Diese Session bietet Platz für bis zu 6 Teilnehmer, die unter Anleitung eigenständig backen und sich dabei voll auf ihre Kreationen konzentrieren können.
- Praktische Einweisung, wie man Brot im Küchenherd backt, um auch zu Hause perfekte Ergebnisse zu erzielen.
Kurszeiten:
Die praktischen Kurse finden Freitags statt – ein ruhigerer Tag in der Bäckerei, ideal für konzentriertes Lernen.
Die „Backen Sie Ihr Eigenes“-Session ist speziell für Montags geplant, wenn die Bäckerei geschlossen ist, sodass Sie die Backstube ganz für sich haben.
Preis
Der gesamte Kurs kostet 360 € und ist am ersten Kurstermin zu zahlen. Für diesen Preis erhalten Sie einen umfassenden Einblick in die Welt des Brotbackens, von theoretischem Wissen bis hin zu intensiven praktischen Erfahrungen. Diese Investition in Ihre Backkenntnisse bietet unglaublichen Gegenwert für das, was Sie lernen und mit nach Hause nehmen – eine Fähigkeit, die Sie ein Leben lang begleitet.
Die Plätze sind begrenzt, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, von erfahrenen Bäckern in einer freundlichen und einladenden Umgebung zu lernen. Melden Sie sich noch heute an und beginnen Sie Ihre Brotbackreise mit uns!