Unser erster Tag der offenen Tür vom Samstag 01.07.2023 war ein großer Erfolg. Etwa 100 Personen konnten sich überzeugen wie der Prozess vom Korn bis zum fertigen Brot abläuft.
Ab 14 Uhr konnten unsere Kunden zuschauen wie wir die Brote in unseren holzbefeuerten Ofen einschossen. Hierbei wurde gleichzeitig erklärt was ein Sauerteigbrot aus alten Weizensorten darstellt, welche Vorteile frisches Mehl aus einer Steinmühle hat, und mit welcher Temperatur wir backen und wie lange der Prozess dauert.
Danach konnten die Leute sich backfrisches Brot kaufen, sich informieren mit welchen Sorten wir welches Brot backen, sowie Brot und Brioche mit Sauerteig hergestellt verkosten.
Auch unser Körnerlager mit unserer Steinmühle konnte besichtigt werden, mit den Reinigungs- und Aufbereitungsmaschinen. Es war den meisten Leuten nicht bewusst wieviel Technik und Aufwand notwendig ist bevor aus Körner sauberes Mehl entsteht. Die Entspelzungsmaschine und die Mühle welche in Betrieb waren haben ein reges Interesse hervorgerufen.
Als letztes konnten unsere Felder besichtigt werden, hier haben wir 4 ha mit unseren 2 ältesten Weizensorten bestellt. Einkorn ist seit etwa 8000 Jahren in Kultur, und Wildemmer entstand vor 17000 Jahren, und wurde von uns in Kultur genommen. Diese 2 Sorten haben sehr ausgewogene Inhaltsstoffe, da sie sehr naturnah sind und nicht aus ihrem natürlichen Gleichgewicht gebracht wurden durch eine einseitige Züchtung auf Ertrag und Maschinentauglichkeit.
Gegen 20 Uhr verließen uns die letzten Kunden welche noch umfassende Erklärungen über die angebauten Weizensorten erhalten hatten.
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