Flocons d’avoine

Description

L’avoine contient des vitamines B1, B2, B6 + E ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments :

• fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium
• cuivre, zinc, manganèse, sélénium

Grâce à l’avénanthramide l’avoine est :

• anti-inflammatoire
• antioxydant
• anti-démangeaisons

et contient des bêta-glucanes (sucres multiples), ceux-ci :

• protègent l’estomac et les intestins
• régulent le cholestérol et la glycémie
• protègent les artères de la calcification
• régulent la tension artérielle

L’avoine contient très peu de sucre et beaucoup de fibres.
Pour que les flocons d’avoine développent leur potentiel, ils doivent être trempés pendant au moins 6 heures, car comme toutes les céréales, ils contiennent de l’acide phytique qui lie les minéraux fer, zinc, calcium et magnésium qui, à l’état sec, ne sont pas absorbés par notre système digestif.

Le trempage active l’enzyme phytase, ce qui rend les minéraux disponibles pour la digestion humaine.

L’enzyme fonctionne le mieux dans un environnement acide, le trempage avec un peu d’acide citrique ou du levain est recommandé.

Si les flocons d’avoine sont traités thermiquement ou s’ils sont trop vieux, les enzymes ne sont plus actives et les substances ne sont donc plus disponibles. Le traitement thermique entraîne également la perte de l’acide aminé lysine, qui prévient par exemple l’herpès.

C’est pourquoi nos flocons d’avoine sont toujours frais, préparés chaque semaine. Ils ne sont pas traités thermiquement et conservent ainsi toutes leurs vitamines, leurs nutriments et leurs enzymes.

La durée de conservation des vitamines et des enzymes est d’environ un mois.