Buchweizen

Beschreibung

Dieses Mehl ist glutenfrei und wird seit jeher benutzt um die „Galettes“ herzustellen. Es eignet sich ebenfalls sehr gut zum Mischen mit Weizenmehl um Pfannkuchen zu backen. Es wird auch benutzt zum backen von glutenfreiem Brot, wobei es aber nur zum beimischen verwendet wird, da Mehl ohne Gluten nicht backfähig ist.

Es handelt sich bei Buchweizen nicht um eine Getreideart, sondern um eine zweikeimblättrige Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse. Die Pflanze ist sehr anspruchslos was Bodenbedingungen angeht, braucht weder Dünger noch irgendwelche Pestizide.

Buchweizen ist ein sehr nährstoffreiches Mehl, liefert alle essentiellen Aminosäuren, leicht verdauliches Eiweiß und viele Mineralstoffe.