Dinkelmehl

Beschreibung

Alle unsere Mehlsorten sind aus unserer eigenen Produktion, die Weizensorten welche wir anbauen wurden alle bei uns vermehrt und stammen aus verschiedenen Samenbanken, oder von anderen Erhalter.

Diese werden schonend in einer langsam laufenden Steinmühle gemahlen, dadurch wird das Mehl nicht aufgeheizt, und es bleiben auch die empfindlichen Inhaltsstoffe und Geschmacksstoffe sowie Enzyme erhalten. Diese Mühlen wurden von den Gebrüder Astrié entwickelt und werden auch unter diesem Namen verkauft. Unsere Mühle hat einen Durchmesser von 1m, bei der Größe wird das Korn optimal fein gemahlen.

Wir sind mit allen notwendigen modernen Reinigungsmaschinen ausgerüstet damit das Korn optimal gereinigt wird vor dem Mahlgang.

Wir mahlen jede Woche frisch, damit garantieren wir einen optimalen Ernährungswert, durch den Erhalt der schnell abbauenden Stoffe wie Vitamine und Enzyme.

Dinkelmehl

Das Dinkelmehl ist selbstverständlich auch aus einer alten Dinkelsorte, die Sorte ist Schwabenspelz. Sie wurde aus 2 übriggebliebenen Körner vermehrt, da das erhaltene Saatgut eine sehr schlechte Keimfähigkeit hatte, und nach 2 Jahren aus 3kg nur noch 2 Pflanzen keimten. Die Sorte hat sehr hohes stabiles Stroh, es ergibt ein gutes Mehl, und sehr wohlschmeckendes Dinkelbrot was sich problemlos backen lässt.