Feines Weizenmehl Automne Rouge Barbu

Beschreibung

Alle unsere Mehlsorten sind aus unserer eigenen Produktion, die Weizensorten welche wir anbauen wurden alle bei uns vermehrt und stammen aus verschiedenen Samenbanken, oder von anderen Erhalter.

Diese werden schonend in einer langsam laufenden Steinmühle gemahlen, dadurch wird das Mehl nicht aufgeheizt, und es bleiben auch die empfindlichen Inhaltsstoffe und Geschmacksstoffe sowie Enzyme erhalten. Diese Mühlen wurden von den Gebrüder Astrié entwickelt und werden auch unter diesem Namen verkauft. Unsere Mühle hat einen Durchmesser von 1m, bei der Größe wird das Korn optimal fein gemahlen.

Wir sind mit allen notwendigen modernen Reinigungsmaschinen ausgerüstet damit das Korn optimal gereinigt wird vor dem Mahlgang.

Wir mahlen jede Woche frisch, damit garantieren wir einen optimalen Ernährungswert, durch den Erhalt der schnell abbauenden Stoffe wie Vitamine und Enzyme.

Weizenmehl Automne Rouge Barbu

Dieses Mehl wird hergestellt aus einer alten Weizensorte, welche schon 1880 im Saatgutkatalog von Vilmorin-Andrieux „Les meilleurs blés“ (Die besten Weizen) erwähnt wurde. Wir bauen diesen Weizen seit 2011 an. Die ersten Jahre nur zur Beobachtung, später dann in der Vermehrung. Die Sorte ist gut krankheitsresistent, und das Mehl ist für praktisch alle Anwendungen zu gebrauchen. Der Glutengehalt ist sehr niedrig, und man kann trotzdem gute Backergebnisse erzielen.

Dieses Mehl kann man als feines Mehl, T80 oder als Vollkornmehl bekommen. Unsere feine Weizenkleie ist auch aus diesem Weizen.