Lichtkornroggen

Beschreibung

Alle unsere Mehlsorten sind aus unserer eigenen Produktion, die Weizensorten welche wir anbauen wurden alle bei uns vermehrt und stammen aus verschiedenen Samenbanken, oder von anderen Erhalter.

Diese werden schonend in einer langsam laufenden Steinmühle gemahlen, dadurch wird das Mehl nicht aufgeheizt, und es bleiben auch die empfindlichen Inhaltsstoffe und Geschmacksstoffe sowie Enzyme erhalten. Diese Mühlen wurden von den Gebrüder Astrié entwickelt und werden auch unter diesem Namen verkauft. Unsere Mühle hat einen Durchmesser von 1m, bei der Größe wird das Korn optimal fein gemahlen.

Wir sind mit allen notwendigen modernen Reinigungsmaschinen ausgerüstet damit das Korn optimal gereinigt wird vor dem Mahlgang.

Wir mahlen jede Woche frisch, damit garantieren wir einen optimalen Ernährungswert, durch den Erhalt der schnell abbauenden Stoffe wie Vitamine und Enzyme.

Roggenmehl Lichtkornroggen

Das Roggenmehl ist aus einem hellen Roggen, Lichtkornroggen, welcher speziell für den Bioanbau selektioniert wurde. Dieser Roggen hat einen weniger aufdringlichen Geschmack, und man kann gut 100% iges Roggenbrot damit herstellen. Auch eignet es sich vortrefflich das Weizenbrot geschmacklich zu verbessern.

Roggenmehl Graukorn

Dieser Roggen hat graubläuliche Körner, es ist eher ein klassischer Roggen, jedoch wurde er aus einer einzelnen Pflanze vermehrt, welche zufällig in einem alten Weizen in der Saatgutlieferung beigemischt war und auffiel durch eine sehr lange Ähre von über 20 cm. Auch dieser Roggen hat einen feinen Geschmack, und eignet sich sehr gut für Mischbrote.